Name: SISTEMAS AGROALIMENTARIOS LOCALIZADOS. RESCATE DEL PATRIMONIO QUESERO EN MEXICO, LOS
Price: 45000.00 COP
Author: CERVANTES ESCOTO, FERNANDO
ISBN: 978-958-56724-3-7

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SISTEMAS AGROALIMENTARIOS LOCALIZADOS. RESCATE DEL PATRIMONIO QUESERO EN MEXICO, LOS

Editorial:: Universidad del Cauca
ISBN:: 978-958-56724-3-7

$ 45.000

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Sinopsis

En los últimos años se ha evidenciado un panorama contradictorio para los quesos mexicanos genuinos: mientras algunos han logrado crecer en el mercado, otros presentan un proceso gradual de desaparición. Con la intención de identificar las causas que están ocasionando este comportamiento y formular estrategias para su rescate y valorización, se tomaron tres casos de estudio y se aplicó como enfoque metodológico el esquema de los Sistemas Agroalimentarios Localizados.

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SISTEMAS AGROALIMENTARIOS LOCALIZADOS. RESCATE DEL PATRIMONIO QUESERO EN MEXICO, LOS

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