SISTEMAS AGROALIMENTARIOS LOCALIZADOS. RESCATE DEL PATRIMONIO QUESERO EN MEXICO, LOS

SISTEMAS AGROALIMENTARIOS LOCALIZADOS. RESCATE DEL PATRIMONIO QUESERO EN MEXICO, LOS

CERVANTES ESCOTO, FERNANDO

$ 45.000
IVA incluido
Editorial:
Universidad del Cauca
ISBN:
978-958-56724-3-7

Disponibilidad:

  • Sede TeusaquilloNo disponible
  • Sede TabioNo disponible
  • Sede MacarenaNo disponible
$ 45.000
IVA incluido
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En los últimos años se ha evidenciado un panorama contradictorio para los quesos mexicanos genuinos: mientras algunos han logrado crecer en el mercado, otros presentan un proceso gradual de desaparición. Con la intención de identificar las causas que están ocasionando este comportamiento y formular estrategias para su rescate y valorización, se tomaron tres casos de estudio y se aplicó como enfoque metodológico el esquema de los Sistemas Agroalimentarios Localizados.